蒸汽发生器与酱油酿造

近几日，“××酱油添加剂”事件在网络上闹得沸沸扬扬，许多消费者不禁发出疑问，我们的食品安全还能得到保障吗？

传统的酱油生产方法比较复杂，品种比较单一。如今，随着人们饮食文化的不断丰富，酱油生产方式也发生了突飞猛进的变化。从传统手工制作的酱油到今天的机械化制浆，我们的酱油加工技术可分为烹饪、发酵、酿造、糖浆添加、杀菌等，无论是烹饪、发酵还是杀菌，几乎都需要燃气蒸汽发生器。

1.首先，浸泡大豆。在煮生大豆酿造酱油之前，先浸泡一段时间。

⒉然后将其蒸汽化，放入蒸汽发生器产生的低温蒸汽中，在蒸汽发生器中蒸汽化约5小时

3.之后，停止发酵，对发酵大豆的温度要求越来越严格，通常达到37摄氏度。此时，也可以应用于燃气蒸汽发生器，停止加热环境温度并停止发酵，从而为豆豉提供合适的温度。

4.增加烹饪压力和缩短烹饪时间是提高酱油质量的好方法。燃气蒸汽发生器的温度和压力可调节，烹饪、制曲、发酵和后处理过程中的蒸汽加热条件可灵活控制，确保酱汁颜色、香味、味道和主体的正常形成。常压蒸汽和气体蒸汽发生器的高压蒸汽是酱油生产中常用的烹饪方法。蒸制材料必须成熟、柔软、松散、无粘性、无夹层，具有熟料固有的颜色和香气。

5、灭菌过程中，蒸汽发生器产生的高温蒸汽纯净卫生，具有消杀效果。在加工酱油时，它也可以杀菌。热效率高、产气快、纯蒸汽满足食品生产的安全要求，全自动操作可减少人工，是食品企业提高生产效率、降低成本的更好选择。

通过蒸汽发生器进行酱油的生产，可以有效保护食品的安全性，提高生产效率，是生产厂家的不二选择。