用酿酒蒸汽发生器酿酒时需要注意的7件事！

随着酒的种类越来越多，很多人开始作坊式酿酒，而作坊式的酿酒管理也是能够打开市场的一个关键，发酵管理是整个酿酒过程中的重要环节，而对于刚引进烧酒设备的酿酒新人来说，做好发酵记录是关键，用诺贝思酿酒蒸汽发生器酿酒发酵时，我们要注意些什么呢?下面诺贝思蒸汽专家就为你讲解用酿酒蒸汽发生器酿酒时需要注意的7件事！

首先是发酵器具的消毒，拥有一个干净、整洁的发酵环境是发酵必备的条件，在发酵前，我们一定要准备好酿酒蒸汽发生器设备、发酵器具、发酵环境的清扫、清洁和消毒工作。而酿酒蒸汽发生器除了提供稳定的发酵环境之外，还能通过高温蒸汽进行消毒。第二个就是做好记录，毕竟酿酒与环境息息相关，每个地方的气候条件不同，发酵时的实践数据也是有出入的。所以对于投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数，何时蒸馏、出酒率、酒质等等存在的问题都需要进行记录。

发酵时装粮不宜过满，酿酒新人采用固态发酵时，因操作不熟，刚开始一个窖池发酵的粮食不宜过多(300-500斤粮为宜)，以方便发酵时的温度控制，而温度的精准控制酒离不开诺贝思酿酒蒸汽发生器，它多档位调节，能够精准控温。除此之外粮食、酒曲跟水比例要计算好，在还没有熟练操作之前，需要严格地参照标准比例。

没用完的酒曲请密封并保存好，酒曲应保存在干燥、通风的环境中，没用完的酒曲，请密封好再保存，另外，酒曲的香味老鼠非常喜欢，请做好防鼠。有的朋友喜欢将酒曲放置于冰箱保存，这是不对的。最后是发酵时的温度控制，发酵过程中的下曲温度，发酵温度都是非常重要的，温度过高或过低对发酵都不好。用诺贝思用酿酒蒸汽发生器能够精准控制下曲温度在33℃左右，发酵室的温度控制在20-30°，能够保证口感和出酒率。