咸鸭蛋金黄流油的小妙招，洁净蒸汽就只告诉你了

咸鸭蛋

咸鸭蛋是再制蛋，蛋心呈黄色或红色，富含蛋白质、维生素以及人体所需的各种氨基酸，优质咸鸭蛋鲜香味美，咸度适中，老少皆宜，被称为是“夏日补钙之上品”，易破碎，经常被真空保存，在常温下可保存100天。

咸鸭蛋生产并没有地域限制，其中最为有名的当属江苏的高邮咸蛋，世人经常使用鲜、细、嫩、松、沙、油六个形容词来描述，如今，在端午吃咸鸭蛋已经成为约定俗成的习俗之一，端午将至，大家都买到心仪的咸鸭蛋了吗？

咸鸭蛋制作流程

咸鸭蛋腌制方法众多，主要分为黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法等，咸鸭蛋的腌制方法是否合适，与成品的风味直接相关。不管是哪种腌制方法都需要经过清洗、晾晒、腌制、密封、蒸煮等步骤，一般情况下，腌制7-40天即可，经过腌制后的咸鸭蛋本身具有咸味，可直接食用，也可以搭配其他主食食用。而为了防止鸭蛋在蒸煮的过程中破碎，并且在真空包装之前可以有效杀菌，很多厂家已经使用了更为省心的蒸汽发生器。

蒸汽发生器制作咸鸭蛋

1、高温蒸汽，提升效率

蒸汽发生器配套蒸锅或者蒸箱，可以在短时间内完成大量鸭蛋的蒸制，期间不需要专人照顾，高温蒸汽可以进行均匀加热，提升蒸蛋效率。

2、多档位控制，可用于多个环节

除了鸭蛋蒸制环节之外，在鸭蛋烘干环节同样可以使用蒸汽烘干其表面的水分，更好地进行后续腌制，并保证其腌制质量。

3、高温蒸汽杀菌，效果更好

咸鸭蛋的保存时间较短，为了使其在有效期间不变质，使用高温洁净蒸汽对其进行杀菌消毒再密封保存，可以有效延长其保质期。

蒸汽发生器被广泛应用于生物制药、食品加工、化工反应、混凝土养护、服装整烫、实验研究、包装机械、高温清洗等方面，已经成为各个行业不可或缺的能源提供设备。