精准控温，蒸汽发生器打造完美醒发环境

醒发是指在发酵过程中，面团在温暖湿润的环境下进行一定时间的休息，以增强面筋强度，使面团产生弹性和膨胀性。这个过程通常在面团分割滚圆后进行，以便面包制作更容易进行。醒发的时间因面团种类、配方和制作方式等因素而异，一般为15-30分钟，醒发的过程中，面团可能会变软、变轻，且体积会有一定程度的增大。

面团醒发的环境条件对于醒发的效果也有很大的影响。醒发过程中可能出现的问题包括面团提前发胀、胀伸开裂、面团粘连和表面干裂等问题，使用蒸汽发生器可以解决此类问题。蒸汽发生器是一种环保型的热能设备，被广泛应用于食品生产领域。在制作包子、馒头等面食的过程中，蒸汽发生器可用于醒发面团，加快发酵进程。

在醒发过程中，酵母在适宜的温度和湿度下才能充分发挥活性，最理想的发酵温度介于38度至42度之间。而蒸汽发生器可以通过精准控制温度和湿度，使面团在适合的环境中充分发酵。在醒发过程中，蒸汽发生器能够产生大量蒸汽，给面团营造出适宜的湿度环境，通过精准控制温度和湿度，使面团在适合的环境中充分发酵，制作出美味可口的面包和面食。

江苏省江苏无锡老味道食品有限公司购买了一台机器型号为0.05t燃气蒸汽发生器，客户使用我们蒸汽设备主要是用来生产面包，醒发室用，醒发室的空间是20多个立方，温度35度左右，湿度80%，醒发2个多小时。客户反馈设备使用的挺好，一直以来使用都没有什么问题。