揭秘：茶叶示范户家庭式茶厂铁观音制作全过程！（下）

上篇讲到将茶叶包揉合成型之后，就把茶叶包放进压茶机，进行压缩。

然后将压好得的茶叶放进滚筒进行打散

压了几遍的茶叶，初步成型，放入大型密封箱内利用诺贝思茶叶烘干蒸汽发生器导入高温蒸汽进行烘烤，由于诺贝思茶叶烘干蒸汽发生器能够调节功率控制好的蒸汽温度与出气量，所以对茶叶的质量也是有提高的，待茶叶烘干完毕之后，蒋茶叶拿出烤箱进行包揉，10锅的茶索可做一压，一压分2个茶球包揉

压茶的过程主要是对茶叶进行做青和杀青。

包揉有二步：速包、平揉：

另有工人从茶山运茶青回来，需要扛上屋顶晒青，这些茶青明天才入锅炒的。

速包、平揉、散包也是要循环重复几次的，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。

试茶索，烘干前很关键的程序：

开汤试饮，茶叶的的各种内质因素都达到满意的水平，就可以进入最后一道工序了：烘干。

包揉完成后，把茶球包的更紧更硬，放置一段时间定型，等待烘干。

共10个茶球，其中的四个，按入锅的顺序排好的。炒茶共用2个多小时，所以顺序是很重要的，这样子先入锅先制作，保持品质均衡。

烘干，55度3小时的烘烤。分3个烤箱：

烘箱门是打开的，可以发散热气，里面的烘架可以转动的。

做好的茶叶可以试泡一下效果，基本流程就完成了。

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