诺贝思燃气蒸汽发生器用于酿制黄酒案例

诺贝思燃气蒸汽发生器用于酿制黄酒案例

湖北森态郎食品有限公司是一家以地方特色食品加工生产与销售为一体的生产企业，购诺贝思洁净系列燃气蒸汽发生器用于配套酿制黄酒工艺。

该公司已经两次购买诺贝思燃气蒸汽发生器了，据老板透露用燃气蒸汽发生器酿制黄酒，清澈透明，醇香浓郁，将少量酒倒在手心，有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手。

森态郎食品有限公司目前酿制黄酒生产线年产量可达200吨，随着市场规模的扩大产量还会继续增加。也会继续使用诺贝思燃气蒸汽发生器。

黄酒酿造工序一般需要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装这8个步骤。

酿制黄酒的很多工序都要用到蒸汽发生器，例如用诺贝思燃气蒸汽发生器蒸饭：将浸米蒸煮，使淀粉受热吸水糊化，有利于酵母菌的生长和易受淀粉酶的作用。一般蒸煮至饭粒疏松不糊，外硬内软，内无白心，透而不烂，没有团块，成熟均匀一致。

诺贝思燃气蒸汽发生器开耙：即把木耙伸入罐内进行搅拌，因为在发酵过程中会产生大量的热量和 CO2，容易抑制酵母菌作用，导致发酵中止，因此要及时开耙，诺贝思燃气蒸汽发生器能有效调节发酵温度，同时能适当供氧，增加发酵活力。一般发酵温度达到 33℃ 就要进行开耙冷却。

诺贝思燃气蒸汽发生器煎酒：就是灭菌的意思。主要目的有：利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而使色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成分挥发；促进黄酒的老熟，生旧酒的杂味以改善酒质。

该公司酿制黄酒的过程中，很多工序都用到了诺贝思燃气蒸汽发生器，使用一年多以来，运行情况总体不错，森态郎食品有限公司对诺贝思燃气蒸汽发生器配套酿制黄酒工艺非常满意。