山茶油又名茶籽油，营养价值丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，有东方橄榄油的称号。山茶油是取自山茶属山茶科油茶树的种籽，经过压榨而成，它的制作过程一般有以下六个步骤：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤。山茶油榨取工艺又分为冷榨和热榨，下面来跟大家做下对比；

热榨工艺

热榨工艺是比较传统的工艺手法，制作方法是将初始的油茶籽先经过粉碎然后蒸制，再经过压缩制成茶籽饼，最后将茶籽饼通过物理压力压榨得到山茶油。

优点：对比冷榨，热榨的出油率更高，产量较好。并且由于热榨是将油料炒焙过的，所以香气浓郁；

缺点：因为经过高温炒焙过，油料中的维生素E、胡萝卜素等营养成分在压榨过程中大量流失，造成营养成分损失很大；

冷榨工艺

低温冷榨是茶籽油提取的常见工艺，而冷榨的关键工艺在温度，精准的控制每个环节的温度，有利于提高茶籽油的品质。蒸汽发生器能根据温度需要将冷榨温度精准控制在70-80°C左右，可以避免高温引起的山茶油颜色变深、有效成分损失等，让茶籽油色泽金黄、味道更纯正，近年来也是受到广大企业青睐。

优点：因为是低温制作工艺，所以营养没有流失，能最大限度的保留原滋原味。并且由于茶籽油本身没有经过破坏，不需要添加任何防腐剂就能长时间保存；

缺点：原料前期需要经过筛选后才能冷榨，冷榨的出油率偏低，其价格也要比热榨的高出不少；

现阶段，在食用油行业里都是用蒸汽发生器进行冷榨处理，利用蒸汽发生器进行低温冷榨是物理制取过程，不涉及添加任何化学物质，生产出的山茶油非常绿色环保。蒸汽发生器还能根据工艺需要，在油渣分离工序中，提前控制好分离时间，让工艺更加高效智能。蒸汽发生器还能提供带压蒸汽给山茶油消毒灭菌、脱臭、提纯，使得到的山茶油质量更纯正；

以上，就是今天为大家带来的冷榨和热榨的对比，欢迎讨论补充；