鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。然而，鱼肉的做法多种多样，为了方便食用，很多商家喜欢把鱼肉做成鱼罐头，而鱼罐头的生产加工又离不开高温灭菌蒸汽发生器的功劳。

鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。按照加工方法的不同，鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。将鱼肉做成罐头，不仅不会破坏其营养价值，而且经过高温灭菌蒸汽发生器对鱼肉进行加热，可以使使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。

除此之外，高温灭菌蒸汽发生器还可以配套杀菌锅给鱼罐头进行灭菌，鱼罐头的灭菌对温度的要求是相当高的，一般一锅鱼罐头灭菌温度要达到121°，灭菌时间要达到50分钟左右。而诺贝思高温灭菌蒸汽发生器温度压力均可调节，为鱼罐头灭菌提高了有力保障，也为鱼罐头加工厂提高了效益。