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过年用蒸汽发生器制作鱼丸才够味!

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人气:-发表时间:2017-02-04 10:27【

鱼是我们平时生活中很常吃的一类食物,它营养丰富,是很好的蛋白质来源,一般蛋白质含量为15-25%,易于消化吸收,其营养价值与畜肉、禽肉相似。

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鱼的吃法多种多样,清蒸,红烧,水煮都可以,还可以用来做鱼丸,做鱼丸用鲅鱼最好,这种鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,很适合用来做鱼丸。

鱼丸口感好,但是最好是自己亲手来做,外面卖的成品很大一部份鱼丸,淀粉占了很大一个比例,吃在嘴里,很难吃到鱼的那种鲜美,所以真正喜欢吃鱼丸的最好是自已动手做,有朋友说,鱼丸不好做,其实只要掌握好比例与方法,自己在家也可以做出弹力十足,口感鲜嫩的放心鱼丸。

1、鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。将刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐,然后放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)

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2、鸡蛋清充分打发后,分两次加入鱼泥

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3、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后,可以倒入一些橄榄油,搅拌均匀,这样鱼泥就做好了

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4、冷水下锅,开最小火,然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅,小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫,煮至鱼丸浮起即成。

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做好的鱼丸可以下火锅、炒着吃、蒸着吃都可以,将做好的鱼丸下到诺贝思蒸汽发生器做的蒸汽火锅里面,味道是极好的。

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